导语：羊肉性温和，适合冬至使劲补。尤其是怕冷的女性多吃羊肉可御寒，男人吃了羊肉壮阳身体更强壮。羊肉吃法各式各样，铁锅炖羊肉、爆炒羊肉、羊肉煲汤等，其实，煲汤类最适合营养物质的吸收了，搭配各种食材就能熬出一锅好羊肉汤。下边介绍冬至吃羊肉食谱，冬至4款羊肉汤温补又暖身。
冬至吃羊肉食谱：胡萝卜羊肉汤
老人常说只要“冬至进补，来年就能打虎”。12月21日冬至，除了吃饺子，其实还需要吃羊肉来进补。补阳，就得吃羊肉啊!羊肉热量比牛肉要高，味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
【1】冬至吃羊肉食谱：胡萝卜羊肉汤
羊肉的处理：把羊肉洗干净后，冷水下锅，水中放入花椒、姜片、料酒去膻味。把水烧开后，再煮3～5分钟，至看不到红血丝即可。其间要注意除去煮出的浮沫。然后把煮好的羊肉捞出来，用热水洗净，切成小块沥水备用。
胡萝卜羊肉汤做法
原料：羊腿适量，大葱一根，白萝卜半个，胡萝卜一根，盐、生姜、胡椒粉各适量。
准备：胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。白萝卜切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。大葱切成葱花，生姜拍一下。
做法：把羊肉放入锅中，加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块。再放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入葱花即可。
让胡萝卜羊肉汤好喝的小经验：
1、煮羊肉汤时放入钻了孔的白萝卜块同煮，白萝卜会吸收羊肉的膻味，但煮过的白萝卜块建议就不要食用了。
2、做羊肉汤的时候，最好放不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
冬至吃羊肉食谱：枸杞红枣当归羊肉汤
【2】冬至吃羊肉食谱：枸杞红枣当归羊肉汤
原料：带骨的羊腿肉1斤，当归2片，红枣、枸杞、生姜片、黄酒、葱段各适量。
做法步骤：
1、羊腿肉剁成小块后焯一下水，捞出洗净后再放入砂锅里。
2、红枣和当归洗净后也放入砂锅，加适量清水和黄酒、生姜片、葱段。
3、用大火把砂锅烧开后改用小火，焖煮1小时左右，出锅前15分钟加入枸杞并加盐调味。
这款当归羊肉汤出自张仲景的《金匮要略》，有益气养血、温补心肾、健脾和胃和强筋健体的食疗功效，尤其是补血养血的功效更好，非常适合冬至进补。
冬至吃羊肉食谱：山药羊肉汤
【3】冬至吃羊肉食谱：山药羊肉汤
材料：
羊肉、鸡皮糙山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
制作方法：
1.青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟;
3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
冬至吃羊肉食谱：桂圆淮杞羊肉汤
【4】冬至吃羊肉食谱：桂圆淮杞羊肉汤
材料
杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量
做法
1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。
2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。
冬至吃羊肉食谱：栗子羊肉汤
【5】冬至吃羊肉食谱：栗子羊肉汤
材料
用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法
1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
功效
补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。
》》》2016年冬至节气（专题）
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