榴莲最好吃是在6月和7月份。因为阳光充足都是自然成熟，味道最佳，而且产量大比较便宜。榴莲吃法很多可以生吃和烤着吃，这样味道更佳香甜。同时，吃榴莲的时候一次性不可吃过多，适量即可。
榴莲分公母。长长尖尖的为公，圆圆胖胖的是母。母榴莲皮薄肉多，口感格外香甜，这是因为其果肉与外壳紧紧地贴合在一起，所以看起来会更加圆润。而长长尖尖的公榴莲，其果肉小而少，皮厚，口感也差些。
榴莲有一辩一包，也有一辩整十包的；肉色有浅红，橙，黄，白，浅绿等；肉质有干，粘，丝，软，粗，滑等；味道有苦，甜，淡，酒味，烧焦味等。泰国的品种，可以摘下来等它慢慢熟，未熟前完全没有味道；马来西亚的品种一般20公分上下，熟了会自动掉落。
榴莲不仅果肉好吃，对于善吃榴莲的人来说，榴莲简直“全身都是宝”。热爱煲汤的广东人用榴莲的果壳来熬汤。营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11％，糖分13％，蛋白质3％，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。