制作凉粉的材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆。凉粉是一种家庭必备小吃，口感清爽顺滑，入口凉爽宜人。凉粉的吃法一般分为两种：一时煎粉，二就是凉拌。并历史中孟元老《东京梦华录》我就有记载北宋时汴梁已经有了“细凉粉”。凉粉有白凉粉、黑凉粉、水晶凉粉和绿色的凉粉，它们使用的原料和制作工艺不一样，做出来的颜色便不一样。
制作凉粉的比例是多少
制作凉粉凉粉和水的比例一般是1：5。首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，等到锅中的淀粉变成粘稠状后关火，然后把他们倒入准备好的容器中冷却就好了。
凉粉的热量是多少
一般情况下，凉粉的热量是很低的，每100g凉粉中所含热量大约是37大卡。凉粉主要是由豌豆，酱油，醋和辣椒油凉拌制作而成，其中含有大量的淀粉，维生素等。凉粉食用后会产生大量的饱腹感，所以在减肥期间，是可以适量食用的，既补充营养，又不会发胖。