饺子寓意着发财转运、团圆美满、平安如意等。饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。饺子原名娇耳，医学家张仲景为了帮助穷苦人们治疗冻伤的耳朵，把羊肉和祛寒的药材等放进锅里，熬好后把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵形状的“娇耳”下锅煮熟，分给穷人们吃。人们感怀张仲景的恩德，从此之后每逢冬至，家家户户模仿着做“娇耳”，而为了和“娇耳汤”的药方有所区别，后来改称“饺耳”，慢慢演变成现在的饺子。
饺子馅的文化内涵
1、芹菜馅
即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅
即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3、白菜馅
即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅
即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、甜馅
即添财之意故为添财饺。添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。
关于饺子的俗语
1、饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。
2、头伏饺子二伏面（伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法）。
3、冬至饺子夏至面。夏至这天，山东各地普遍吃面条，俗称“过水面”，有“冬至饺子夏至面”的谚语。
4、喝了饺子汤，胜似开药方。
5、出门饺子进门面。
6、饺子开口——露馅了。
7、瞎子吃饺子——心里有数。
8、哑巴吃饺子——肚里有数。
9、茶壶里煮饺子——肚里有货倒不出来
10、大年初一吃饺子——没外人。
11、茶壶里煮饺子——有口倒不出.