鱼肉属于酸性食物。其实人们平时所接触的肉类大都是酸性食物。酸性食物与它的味道酸咸无关，而是由食物最终代谢物中阴离子占优势决定的。酸性食物经代谢后产生的磷、氯、硫等阴离子比较多；碱性食物则是指经消化后产生的阳离子较多的食物，大部分的水果和蔬菜都是碱性食物。
鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
鱼肉能够提供人体所需的多种维生素和脂肪酸。脂肪酸能够预防多种心血管疾病，并能强健大脑，对神经组织和眼睛视网膜的作用都非常大。对孕妇和刚出生的婴儿来说，脂肪酸是不可缺少的。而且，脂肪酸能治疗糖尿病、慢性炎症等。
鱼肉还是一种高钠食品，能够帮助人体维持矿物质的平衡。鱼肉富含磺以及磷、钙、铁等无机盐，这些都是人体所需的。