什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。 什什锦炒饭是用多种食材一起炒制而成，今天教大家什锦炒饭的家常做法，用到了羊肉、胡萝卜、玉米粒、青豆等配料，色香味俱全。
什锦炒饭的家常做法
食材：
羊肉50克、胡萝卜20克、玉米粒10克、青豆10克、白米饭200克、大葱20克、姜2克、食用油10克、盐1克、料酒3克、白胡椒粉3克、十三香粉2克、生抽2克、淀粉2克
什锦炒饭的步骤：
1、羊肉切成小丁，然后加料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟；
2、大葱切末，姜切末，胡萝卜切小丁；
3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，下入羊肉炒至变色，再放入葱、姜炒香，再加入玉米粒、青豆、胡萝卜翻炒均匀，倒入白米饭炒散；
4、调入白胡椒粉、十三香粉、生抽、盐炒匀，盛出。
小贴士：
做什锦炒饭之前，最好将米饭先放入冰箱里面冷藏一段时间，这样炒出来的米饭口感更好。