-- 用料 --
大排5块，小葱略多
姜片3片，黄酒适量
生抽适量，老抽适量
盐适量，糖适量
-- 做法 --
1.大排清水洗净， 用肉锤两面都拍松，这样肉质会更鲜嫩哦。
2.大排挨个拍松后，在适量黄酒和玉米淀粉的混合液中进行上浆，上浆后的大排会更嫩哦，每个大排都上浆腌制20分钟左右。
3.准备好葱白段、姜片、葱绿段备用。
4.锅中放适量油，油热后放入葱白段、姜片爆香。
5.葱的香味出来后，下入腌制好的大排煎至两面金黄。
6.加入跟大排基本齐平的开水，加入生抽、老抽调味。
7.汤汁基本收浓后，加入盐、糖调味，下入准备好的葱绿段。
8.汤汁收浓至能挂在大排上后，关火，出锅！