现在大家都讲究健康饮食，做饭最好少油少盐。但少油，菜炒不好哇，尤其是肉，炒肉油放少了容易粘锅，也少了嫩滑的口感。今天跟大家支个招，这样炒肉，用油至少少一半。
大家记住喽，可以先把肉丝或肉片放上调料和水淀粉腌制一下。注意调料要比平时多一倍，腌制时间也要长一倍。
然后再放入沸水中，用筷子迅速划散，捞出。一定要水多、肉少。视情况而定，还可以再焯1—2遍。
接下来就可以开始炒肉了。比如炒芹菜肉丝，就可以放入很少的油把芹菜炒熟，再加入焯好的肉丝，适当调味就能起锅了。
如果不是需要口感特别嫩的肉，炒时可以倒入少量油，放入肉用小火煸炒，把肉里的脂肪“逼”出来。这样炒的肉不但用油少，而且特别香。
最后别忘了，肉也可以拌着吃。比较嫩的鸡肉、鸭肉、兔肉等，都可以煮熟后，用手撕碎，放上调料拌着吃，味道不错也省油。
最后，炒菜时的一些小细节也能帮助省油。例如炒菜不直接把油倒进锅里，这样不好掌握用量，可以把油先倒入锅铲中，这样比较好控制油量另外，油在锅里多晃晃，让它均匀散开，也是省油的好办法哦。