莲藕切薄片，青葱切葱花。锅里水烧开，藕片放进去焯烫片刻，捞出。碗里加老抽、白醋，白糖、鸡精、食盐，搅拌成糖醋汁。碗里加干淀粉和清水，调好。锅里倒食用油，烧热后，放藕片快速翻炒，淋入糖醋汁炒匀。炒至断生后，加入水淀粉和葱花，炒匀出锅。
糖醋莲藕怎么做
用料：
莲藕1节，淀粉适量，老抽1勺，食盐少许，鸡精少许，白醋适量，白糖，青葱1颗
糖醋莲藕的做法：
1、莲藕去皮洗净，切成薄片，青葱洗净切葱花;
2、锅里加入清水，大火烧开后，将藕片放进去，焯烫片刻，捞出;
3、碗里加入老抽1勺、白醋2小勺，白糖少许、鸡精少许、食盐适量，搅拌成糖醋汁;
4、碗里加入干淀粉和适量清水，调好;
5、锅里倒食用油，油烧热之后，放入藕片快速翻炒，然后淋入糖醋汁，翻炒均匀;
6、炒至断生之后，加入水淀粉和葱花，炒匀出锅。
小贴士：
藕片焯水的时间不能太长，否则口感会变差。