寒潮对农作物影响甚大，寒潮对农作物危害最大的季节多在春冬季。寒潮由快行冷锋所致，可使我国大部分地区大范围剧烈降温，特别是在秋春季节农作物成熟期及生长期产生的冻害对农作物的危害最大。
寒潮是我国冬春季节的主要灾害天气，中国的大部分地区，从秋末到第二年初春期间，常受北方强冷空气的侵袭。当强冷空气袭来时，北风劲吹，气温骤降，有时伴有风沙或雨雪，并出现霜冻，给生产、交通、电信带来一定危害。由于地形和地理位置的关系，寒潮对中国各地的影响程度也不一样。北方受寒潮影响较大。
因此要做好寒潮的预报工作，提早做好防寒准备，把损失减少到最低限度。目前中国已能对寒潮作出比较准确的预报。
什么是寒潮
寒潮(cold wave)是指来自高纬度地区的寒冷空气，在特定天气形势下迅速加强南下，造成沿途大范围的剧烈降温、大风和雨雪天气。这种冷空气南侵过程达到一定强度标准的称为寒潮。