长治的特产有软米糕、酥火烧、棋子面、和子饭、荤汤素饺、沁州黄小米、山楂饼、潞酒、黎城花椒、腊驴肉、榆黄蘑、长治核桃、长治羊汤、襄垣挂面、沁县干馍、黎城剪纸。
长治特产一：软米糕
软米糕是山西长治的传统名吃，其制作方法精细，用料考究，选用软米面为主要原料，再配以红豆、枣糕等辅料，最后蒸熟，所制作出来的软米糕香醇可口，营养丰富。
长治特产二：荤汤素饺
荤汤素饺是山西长治的传统特色小吃，有着悠久的历史，起源于宋朝，其制作方法十分精细，先用带皮的五花猪肉炖成高汤，将素饺煮熟，配以高汤，再佐以胡椒粉、陈醋、香菜，吃起来荤汤香鲜味美，素饺清淡可口，肉片肥而不腻。
长治特产三：沁州黄小米
沁州黄小米是山西省沁县特产，沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，清香扑鼻，且营养丰富。